面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合(hé)适(shì)，酵(jiào)母(mǔ)粉与(yǔ)面的(de)比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指味道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸(xī)收和(hé)代谢(xiè)后产生的(de)阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如(rú)经代谢后(hòu)产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境(jìng)温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进(j琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗ìn)行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不(bù)管什(shén)么地(dì)方都(dōu)可(kě)以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗)的(de)比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温(wēn)度对酵母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的(de)季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多(duō)了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入(rù)新面重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和(hé)盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那么做出(chū)来(lái)的面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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