干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试(shì)用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大(dà)笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花ròu)太多(duō)就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花(là)肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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