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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜(yán)色(sè)相对(duì)来(lái)说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在(zài)经过(guò)晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳(ěr)的(de)时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养(yǎng)成(chéng)分相比于(yú)经过加工的(de)干银(yín)耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中(zhōng)建议选择食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不(bù)建议(yì)继续食(shí)用(yòng)。

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