淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底(d苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字ǐ)，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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