一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末gta5怎么切换角色1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯gta5怎gta5怎么切换角色么切换角色水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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