鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不小心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤水水的(de)，有什么(me)办法是(shì)可以补救一下的(de)吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液(yè)里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液(yè)我国最穷的5个城市，哪一个省最穷的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同(tón我国最穷的5个城市，哪一个省最穷g)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白(bái)来(lái)源，所以对(duì)于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈(yù)合的患(huàn)者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量。

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