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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑(tiāo)选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也(yě)不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡萄的环(huán)节就相(xiāng)当(dāng)重要(yào)，最(zuì)好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄(táo)去(qù)皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一(yī)些葡萄(táo)皮特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡(pú)萄(táo)盛(shèng)在能漏(lòu)水的容(róng)器当(dāng)中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可(kě)以倒(dào)入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑(sù)料容(róng)器，因(yīn)为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容(róng)器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然后放(fàng)入(rù)酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子密封(fēng)，如(rú)果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后(hòu)，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时(shí)不要随意去翻动或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要(yào)注意外(wài)观(guān)新鲜(xiān)，果穗(suì)大(dà)小(xiǎo)适(shì)当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜(xiān)葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香(xiāng)气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试(shì)耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫色，美人(rén)指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下(xià)面(miàn)的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失(shī)多许多人相信(xìn)，自己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完(wán)全不加热，其中的(de)维生素能最大限度(dù)地保存下来，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观(guān)点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易(yì)损失的维生(shēng)素C为指标，选用(yòng)最常用(yòng)来制(zhì)作(zuò)蔬(shū)菜汁的番(fān)茄和(hé)黄(huáng)瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损(sǔn)失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青(1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧(yǎng)化酶(méi)等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日独居一室(shì)，不和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类(lèi)物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成(chéng)分(fēn)就会混在一起，发生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会(huì)大量(liàng)损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣(zhā)会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其(qí)他抗氧(yǎng)化物质会有(yǒu)很(hěn)大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时(shí)候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁来替代(dài)的方法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家(jiā)庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不(bù)错。

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