银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(h诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的òu)，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯(chún)净的(de)，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的(de)银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的(de)银耳中含有对人(rén)体有害的(de)成分，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都(dōu)会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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