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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝)常(cháng)所(suǒ)需(xū)的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝，他邑(yì)多(duō)红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒ却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝u)粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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