家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间733是什么意思的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实(shí)需求(qiú)来选择才是最主要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈(xiù)的(de)好铁锅(guō)。

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