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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：整天吵架的婚姻还能继续下去吗，夫妻超过三条迟早离婚p>

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通(tōng)明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者在白(bái)露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高(gāo)出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出(chū)产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)整天吵架的婚姻还能继续下去吗，夫妻超过三条迟早离婚不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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