为什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的(de)区(qū)别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清(qīng)澈(chè)而(ér)不(bù)可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的(de)脂(zhī杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字)肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头(tóu)晕(yūn)患者的调(diào)补，特别适(shì)合阴(yīn)血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气(qì)弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具有(yǒu)营(yíng)养，含有的(de)蛋白(bái)质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖(dù杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字n)鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是(shì)直(zhí)接使用热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内(nèi)部的(de)营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯(chāo)水的(de)，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡(jī)肉中(zhōng)，会(huì)还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷(lín)元素和杂质(zhì)的油脂。

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