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淀粉勾芡后为什么会变稀,勾芡不泄汤的秘诀

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  “徐而察之,则山下皆石罅”的翻译:我慢慢地观察,山下(xià)都是石穴和缝(fèng)隙。

  出自宋代苏轼的《石钟山(shān)记》,是宋代文(wén)学家苏轼(shì)于宋神宗元丰(fēng)七年(1084年)游石钟山(shān)后所写的一篇考察性的游(yóu)记。

  原文节选:元丰七年六月丁丑,余自(zì)齐安舟行适临汝,而长子迈将(jiāng)赴饶(ráo)之德(dé)兴尉(wèi),送之至湖(hú)口,因(yīn)得观所谓(wèi)石(shí)钟(zhōng)者。

  寺僧使小(xiǎo)童持斧,于(yú)乱石间择其一二扣之,硿硿焉。

  余(yú)固(gù)笑而(ér)不信也。

  至(zhì)莫(mò)夜月明(míng),独与(yǔ)迈乘(chéng)小(xiǎo)舟,至绝壁下。

  大石(shí)侧立(lì)千尺(chǐ),如猛兽奇鬼,森然(rán)欲(yù)搏人;

  而(ér)山上栖鹘,闻人声亦惊起(qǐ),磔(zhé)磔(zhé)云霄间(jiān);

  又有若老(lǎo)人咳且笑于山谷(gǔ)中者,或曰(yuē)此鹳鹤也。

  余方(fāng)心动欲还,而大声(shēng)发于水(shuǐ)上,噌吰如(rú)钟鼓不(bù)绝。

  舟(zhōu)人大恐。

  徐而察之,则(zé)山下皆石(shí)穴(xué)罅,不知其(qí)浅深,微波入焉,涵澹(dàn)澎湃而为此也。

  译文(wén):元丰(fēng)七年(nián)六月初(chū)九,我从(cóng)齐(qí)安坐(zuò)船到临汝去,大儿(ér)子苏迈将要去就任饶州的(de)德兴县的县尉,我(wǒ)送他到湖口,因而能够看(kàn)到所说的(de)石钟山。

  庙里的和尚(shàng)让小童拿着斧头,在乱石(shí)中间选(xuǎn)一两处敲打它,硿(kōng)硿地(dì)发(fā)出声响(xiǎng),我当(dāng)然(rán)觉(jué)得很好笑并不相信。

  到(dào)了晚上月光明(míng)亮,特地(dì)和(hé)苏(sū)迈(mài)坐着小船(chuán)到断壁下(xià)面(miàn)。

  巨(jù)大的山石倾斜地立着,有千(qiān)尺之(zhī)高,好像(xiàng)凶猛的野兽和奇(qí)异的鬼(guǐ)怪,阴(yīn)森森(sēn)地想要攻击人(rén);

  山(shān)上宿巢的(de)老鹰,听到人声也受惊飞起(qǐ)来(lái),在(zài)云霄间发出磔磔声响(xiǎng);

  又(yòu)有像(xiàng)老人在山(shān)谷中(zhōng)咳(ké)嗽并(bìng)且大笑的声音,有人说这(zhè)是鹳鹤。

  我正心(xīn)惊(jīng)想要回去,忽然巨大的声音从水上发出,声(shēng)音洪(hóng)亮像不断地敲钟(zhōng)击鼓。

  船(chuán)夫很惊恐。

  我(wǒ)慢慢地观察(chá),山下都是石(shí)穴和(hé)缝隙,不(bù)知它们(men)有(yǒu)多深,细微(wēi)的(de)水波涌进(jìn)那里面(miàn),水波激荡因而发(fā)出这种声音。

  赏析:文章通过记叙对石(shí)钟山得(dé)名由(yóu)来的探究,强调(diào)要正确判(pàn)断一件事物(wù),必(bì)须要深入(rù淀粉勾芡后为什么会变稀,勾芡不泄汤的秘诀)实(shí)际,认真调查。

  在艺术(shù)上,此文(wén)具有结构独特、行文曲(qū)折、修饰巧(qiǎo)妙(miào)、语言灵活等特色。

徐(xú)而(ér)察之,则(zé)山(shān)下(xià)皆石(shí)穴罅”的解(jiě)释

  译文

   《水经》说:“鄱阳湖口有石钟(zhōng)山.”郦道元认(rèn)为下面靠近深潭(tán),微(wēi)风振(zhèn)动波浪,水和(hé)石互相碰撞(zhuàng),发出的声(shēng)音好像大(dà)钟一般.这个说法,人们常常怀疑它.如果把(bǎ)钟磬放在水中,即使(shǐ)大风大浪也不能使它发出声响(xiǎng),何(hé)况是(shì)石头呢!到了唐代,李渤才去探寻它(tā)的所在地(dì),在深(shēn)潭边找(zhǎo)到两(liǎng)块(kuài)山(shān)石,敲打它们(men),听它们的声音,南边(那座山(shān)石)的声音重浊(zhuó)而模糊,北边(那座山石)的(de)声音清脆而响亮,鼓槌停(tíng)止了(敲击(jī)),声音还在传播,余音慢慢地消失.他自己认(rèn)为找到了(le)这(zhè)个(石钟山命名)的原因(yīn).但(dàn)是(shì)这个说法,我更加怀疑它.山石被(bèi)敲打(dǎ)时(shí)能(néng)铿kēng锵qiāng作响的,到处都这(zhè)样,可是唯独这(zhè)座(zuò)山(shān)用钟来(lái)命(mìng)名,为什么呢(ne)?

   元丰(fēng)七年六(liù)月(yuè)初九(jiǔ),我从湖北(běi)黄(huáng)州坐船到汝(rǔ)州(河南临(lín)汝)去,大(dà)儿(ér)子苏迈将要去就(jiù)任(rèn)饶(ráo)州德(dé)兴县(现(xiàn)在(zài)江(jiāng)西(xī)德兴)的(de)县尉(主(zhǔ)管一县治安的官吏),我送(sòng)他到(dào)(江西)湖(hú)口,因而(ér)能够(gòu)观(guān)察这座(zuò)称为“石钟”的山(shān).庙里的和(hé)尚叫小孩(hái)拿着斧头,在乱石中(zhōng)间(jiān)选一(yī)两(liǎng)处敲打它,硿kōng硿地(dì)发出声响,我本来就怀疑(yí),根(gēn)本不相信这(zhè)说(shuō)法.到了晚上,月(yuè)光(guāng)明亮(liàng),我和(hé)苏迈(mài)坐着(zhe)小船来到绝壁下(xià)面.巨大的山(shān)石在旁边耸立着,高达(dá)千尺,好像凶猛的野兽(shòu)和奇异(yì)的鬼怪,繁茂(mào)直立的想要(yào)捉人;山上宿巢(cháo)的老鹰听到人声(shēng),也淀粉勾芡后为什么会变稀,勾芡不泄汤的秘诀受(shòu)惊飞起来,在云霄中发出磔zhé磔地(dì)鸟鸣声;又有一种像老人(rén)在山谷中边(biān)咳(ké)边(biān)笑(xiào)的声音,有(yǒu)人(rén)说这是鹳鹤.我正(zhèng)心惊想要回去,忽然巨大(dà)的声音从水上(shàng)发出,钟声洪亮像钟鼓的声(shēng)音连续不(bù)断.船夫非常害怕.我慢慢地观察(chá),原来(lái)山脚下(xià)都是石(shí)头的洞穴和裂缝(fèng),不知(zhī)它们(men)的(de)深度,微微的(de)水波(bō)涌(yǒng)进洞穴和裂(liè)缝,波浪激荡便形成这种声音.船(chuán)绕到两山之间,将(jiāng)要进入港口,有块大石头(tóu)正对着水(shuǐ)的中心,上面可坐百(bǎi)灶稿来个人(rén),中间是空的,而且有(yǒu)许多窟(kū)窿,把(bǎ)风浪吞进(jìn)去又吐出来,发出窾坎kuǎn kǎn镗鞳tāng tà的声音,同先前噌(cēng)的声(shēng)音相互应和,好像音(yīn)乐(lè)演奏.因此我(wǒ)笑着对(duì)苏迈说:“你(nǐ)知(zhī)道(dào)那些(典故)吗隐(yǐn)岩(yán)孝?那噌的响声,是周(zhōu)景(jǐng)王无射钟的声音,窾(kuǎn)坎镗鞳的(de)响声,是(shì)魏庄子歌钟的声音.古人(称这山为“石钟山”)没有欺骗我(wǒ)啊!”

   凡事不亲(qīn)眼看(kàn)到亲(qīn)耳听(tīng)到,却根据主观(guān)猜(cāi)测去(qù)推(tuī)断它的有或没有(yǒu)(正(zhèng)不正确),可以吗?郦道元见(jiàn)到(dào)和听到的(de),大概和我一样(yàng),但是说得不详(xiáng)细;士大夫终究不(bù)愿夜晚乘着(zhe)小船枣拦(lán)停靠在悬崖(yá)绝壁下面,所以不能知道真(zhēn)相;而渔(yú)人(和)船工,虽然知道却又不能用(yòng)文字(zì)表达、记(jì)载(zài).这(zhè)(就(jiù)是)世上没(méi)有流传下来(石钟山(shān)得名由来(lái))的缘故.而浅陋的人(rén)用斧头敲打(dǎ)石头(tóu)的办法来寻求(石钟(zhōng)山得名的)原因,自(zì)以为(wèi)得到了事情的真相.我因此记下这件事,叹惜郦道(dào)元记(jì)叙的(de)简略,笑话李渤(bó)的浅陋.

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