咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关(guān)于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的(de)日子常识(shí)：

咕(gū)噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求(qiú)一些(xiē)肥(féi)肉吃起来(lái)才(cái)香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没(méi)那么(me)好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东(dōng)的(de)各大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美(měi辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话)人士最(zuì)了解的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见于我国以外(wài)的唐人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称号有两个(gè)传说(shuō)。第一个传(chuán)说指因(yīn)为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的(de)

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气(qì)四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东(dōng)西(xī)的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入(rù)测验能够看(kàn)到筷子滚着小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一块块(kuài)放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再(zài)次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一(yī)同炒，自(zì)己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉(jué)得(dé)酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如(rú)觉得稠(chóu)了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉(ròu)上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用什(shén)么部位的(de)肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系(xì)中很有特(tè)征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料(liào)酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧(shāo)至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白(bái)砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成2匙(shi)或(huò)者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅(guō)内，熬(áo)至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助(zhù)入味，也能(néng)够(gòu)直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头(tó辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话u)，要削(xuē)减白糖的(de)用量或者是(shì)添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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