银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥(zào)、使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净(jìng)的(de)，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也(yě)不(bù)够干燥(zào)，花(huā)朵形状不(bù)够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过(gu使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思ò)或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的(de)成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不(bù)含有水分因此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际(jì)可(kě)食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些(xiē)，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以继(jì)续食(shí)用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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