面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处酵的。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及面和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少合(hé)适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的(de)比例是(shì)多少，面跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸(suān)性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢后产生的(de)阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离(lí)子占(z铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处hàn)优势的(de)食物属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最(zuì)佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什(shén)么(me)地方都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，不过(guò)由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的(de)季(jì)节(jié)可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的面(miàn)食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多(duō)了也(yě)会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：<铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处/p>

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉(fěn)千(qiān)万(wàn)不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是(shì)最完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如(rú)果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉(fěn)，那(nà)就要把口(kǒu)密(mì)封，然后(hòu)放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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