干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小(xiǎo)时之(zhī)后(hòu)再(zài)用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(p元首制的实质是什么，元首制的内容ēn)一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水元首制的实质是什么，元首制的内容(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉元首制的实质是什么，元首制的内容是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的(de) ，这样洗得(dé)腊(là)肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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