银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄(huáng)的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的(de)时(shí)候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高(gāo)，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不会(huì)那么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看起来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸(m退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思ō)起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不(bù)够完(wán)整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思样(yàng)卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食(shí)用(yòng)后(hòu)对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了(le)这种(zhǒng)物质(zhì)的(de)话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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