淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然40kg是多少斤调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的40kg是多少斤时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若是使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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