金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄(zī)博(bó)烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股出现异(yì)动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在(zài)投资(zī)者互(hù)动平台(tái)，也有(yǒu)不(bù)少上市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我们(men)调研了淄博(bó)烧(shāo)烤的大体情况：随(suí)着线下消费场景的复苏(sū)，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度持续(xù)升高，带动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新高(gāo)，目(mù)前淄博五一期间的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居(jū)多(duō)，也(yě)有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青(qīng)啤经典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮(yǐn)用(yòng)量(liàng)不定。随着(zhe)五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季(jì)的到(dào)来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区大学生组团前来(lái)体验，后(hòu)随(suí)着社交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大(dà)火主要(yào)源自良好的口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其是淄博地(dì)区特(tè)有(yǒu)的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消费(fèi)者来说是(shì)全新的体验，在线下(xià)消费场(chǎng)景复苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人(rén)气聚集(jí)地、营业(yè)时间以及(jí)就(jiù)餐流程，该(gāi)团队还在(zài)文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主要体现在(zài)肉(ròu)质和腌制过(guò)程上(shàng)，当地(dì)市(shì)民除了选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就(jiù)餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长(zhǎng)形(xíng)小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大(dà)店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年(nián)的牧羊(yáng)村总店为例，其(qí)单(dān)店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借较高的(de)名(míng)气(qì)带动周边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚(jù)效应，许多游客即便排不(bù)上(shàng)号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消费者的观(guān)察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时间(jiān)相对(duì)灵(líng)活的大学生群体往往选择(zé)工作日乘坐高铁前(qián)来打卡(kǎ)体验(yàn)，周(zhōu)末不(bù)少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看(kàn)包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊(yáng)村(cūn)这(zhè)类门(mén)店面积(jī)和客(kè)流量(liàng)较(jiào)大(dà)的地(dì)方也有不少(shǎo)主播(bō)过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了(le)大量(liàng)工作人员监督规(guī)范其行(xíng)为，整体上网(wǎng)红直播并不影响(xiǎng)其他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队(duì)还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了(le)一系列措施保障(zhàng)和(hé)丰富游客体验，热度有望(wàng)延(yán)续。

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