一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如(rú)此。那(nà)么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇(对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能(néng)太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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