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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一(yī)边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置(zhì)，第(dì)一次(cì)是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则(zé)不(bù)易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信(chéng)极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收，很适合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区(qū)加(jiā)工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮(li挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信àng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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