金(jīn)融(róng)界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐(zhú)渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发食品、龙大美(měi)食(shí)、西(xī)王食品等等，在投(tóu)资(zī)者互动平台，也(yě)有不少上市公司被投资者(zhě)问(wèn)及相关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分析(xī)师们也开始动(dòng)起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文(wén)章的核心观点(diǎn)如下：本周我(wǒ)们调(diào)研了淄博(bó)烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度持续(xù)升高，带动(dòng)市(shì)内大(dà)小(xiǎo)门(mén)店及周边(biān)购物/旅游(yóu)客流(liú)屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均(jūn)已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客(kè)单(dān)价(jià)（不含(hán)酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居(jū)多，也有部分(fēn)食客自带白酒。据我们走访和当(dāng)地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮(yǐn)用量不(bù)定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到(dào)来，叠(dié)加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包括烧烤场景在(zài)内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧(shāo)烤热(rè)度蹿(cuān)升，该(gāi)团队(duì)指出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升(shēng)高。起(qǐ)初主要(yào)吸引周(zhōu)边地区大学生(shēng)组团前来(lái)体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播(bō)，游(yóu)客络绎不绝(jué)。我们认为淄(zī)博烧(shāo)烤大(dà)火主要源自良好的口碑和(hé)体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄博(bó)地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说(shuō)是全新的体验，在线下(xià)消费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气(qì)聚(jù)集地、营业时间以(yǐ)及就餐(cān)流程，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过(guò)程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往其(qí)他(tā)小店（如社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半个多(duō)小时前(qián)往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店中，以经(jīng)营30余(yú)年的(de)牧羊村总(zǒng)店(diàn)为(wèi)例，其(qí)单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧(shāo)烤(kǎo)一条(tiáo)街”的集聚(jù)效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也(yě)会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群(qún)以中(zhōng)青年为主，时间相对灵(líng)活的(de)大学生群体往(wǎng)往选(xuǎn)择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不少游客也(yě)会自驾前来，从(cóng)车(chē)牌来看包括但不限于山东其他(tā)地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此(cǐ)外(wài)，在牧(mù)羊村这类门店面(miàn)积(jī)和客(kè)流量较大的(de)地方(fāng)也有不少主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄博市政府出动了大量工作人(rén)员监督规范其行为(wèi)，整体上网红(hóng)直(zhí)播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现(xiàn)，在(zài)烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系列措施保(bǎo)障和(hé)丰富游客体(tǐ)验，热(rè)度有(yǒu)望延续。

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