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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多(duō)了(le)可(kě)以再加入(rù)适(shì)量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不(bù)能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白(bái)血症患(huàn)者、近期(qī)有(yǒu)手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的(de)患者，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无(wú)形(xíng)中增(zēng)加鸡(jī)蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血(xuè)症或者高血压等(děng)状况。

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