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灌的肉肠可以冷冻吗

　　灌的(de)肉(ròu)肠是可以冷冻的(de)。

　　可(kě)以,但是灌肠(cháng)冷冻(dòng)后,肉质比较硬,表皮会比较柴。如果(guǒ)需要吃的(de)时候,需要重(zhòng)新蒸(zhēng)一下,冷(lěng)冻能(néng)够(gòu)保存很久,

　　但是(shì)口(kǒu)味会发生改变。所(suǒ)以能够(gòu)较快吃完的话(huà)尽(jǐn)可能还是在冷藏室(shì)保(bǎo)存即可。

灌的(de)肉肠怎么出现白色的东西呢

　　灌(guàn)的肉肠出(chū)现白色的(de)东(dōng)西的有两种原因，一是肉肠腌制过程中在肠衣(yī)上戳了小孔，肉(ròu)肠(cháng)里的肉(ròu)含有的油和盐透过小孔慢慢渗出来(lái)形成了(le)白点；二是(shì)肉肠发霉(méi)、变质(zhì)，出现了白(bái)俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少霉斑(bān)，建议立即丢(diū)弃，不要食用。

　　肉肠用(yòng)刀切成片状，配蒜汁或辣(là)椒油或调制的醋汁上桌(zhuō)蘸(zhàn)食。

　　口感入(rù)嘴(zuǐ)滑(huá)嫩，汁(zhī)水(shuǐ)饱满。

　　灌的(de)肉肠制作方法：

　　1、将(jiāng)猪肉和(hé)牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉(ròu)和牛肉(ròu)俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少分别放(fàng)入7克盐(yán)搅(jiǎo)拌均(jūn)匀后放入冰(bīng)箱(xiāng)冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也放(fàng)入冰箱腌制3小时(shí)左右。

　　3、有条(tiáo)件的(de)用绞(jiǎo)肉机分别把猪肉(ròu)和牛肉(ròu)肉绞一(yī)遍(biàn)，然后在把(bǎ)肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种肉倒入(rù)盆(pén)中，倒入淀粉(fěn)40克，和全部的(de)调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均(jūn)匀，中途分多次加水400克左右，搅打上(shàng)劲即可。

　　5、下面取(qǔ)出泡(pào)软洗净的肠衣(yī) ，用工具把搅拌(bàn)均匀(yún)的肉浆灌(guàn)入，肠衣内（应注(zhù)意每隔(gé)20厘米用绳子几号。

　　）然后放到通风(fēng)阴(yīn)凉通(tōng)晾制。

　　6、净锅上(shàng)火倒(dào)入清(qīng)水(shuǐ)，大烧(shāo)开后，再把处理完毕香肠放(fàng)入(rù)锅中，立即(jí)改小(xiǎo)火卤制成熟即可。

　　卤的(de)时候，注意请看肉肠(cháng)表皮是不是气泡，如(rú)果有请(qǐng)用竹签扎破即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改(gǎi)小火卤(lǔ)制(zhì)30分钟，然(rán)后捞(lāo)出(chū)肉肠(cháng)晾凉即可。

刚(gāng)灌(guàn)的香肠表面发白是坏了吗 为什么刚灌(guàn)的香肠表面发(fā)白

　　1、刚灌的香肠如(rú)果温度过(guò)高，放(fàng)置(zhì)几天后，也(yě)容易滋(zī)生大量的细菌和病(bìng)毒导致香肠腐坏变质，从而出现(xiàn)表面发(fā)白长霉的现象(xiàng)，是(shì)不(bù)可以继续吃的，否则会对(duì)健康造成危害，一般这种香肠除了发白以(yǐ)外，还(hái)会带有较重的腐烂味(wèi)道(dào)，很容(róng)易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但并(bìng)没有异味，那可能是肠衣表面(miàn)盐(yán)积余的现象(xiàng)，也(yě)就(jiù)是(shì)说(shuō)盐析(xī)出来了，这种情况下清(qīng)洗赶紧表面的白点就可以(yǐ)继(jì)续吃。

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