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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗(kē)颗散落的葡(pú)萄也(yě)不(bù)要紧。这些葡萄(táo)一是容易(yì)发(fā)酵，二(èr)是(shì)价(jià)位相(xiāng)对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可(kě)能残(cán)留农药，清洗葡萄的(de)环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗(kē)清(qīng)洗，再用(yòng)自(zì)来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一(yī)些葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面(miàn)没(méi)有水珠就可以倒入(rù)酒坛(tán)了(le)。

　　第四(sì)步：选择容(róng)器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因为塑(sù)料很可(kě)能会与酒精发生化学反应，并产生一(yī)些有(yǒu)毒(dú)物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄(táo)发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛子密封(fēng)，如果是陶(táo)瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的(de)小店(diàn)要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平时(shí)不(bù)要随意去翻三沙市有多少人口2022，目前三沙市有多少人口动或打开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封(fēng)天热时，葡萄发酵(jiào)时间需(xū)要20天(tiān)至一个(gè)月左右，现在这个季节(jié)做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出浮在上面(miàn)的(de)葡萄皮，就可(kě)以直接(jiē)喝(hē)葡萄(táo)酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每(měi)一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有(yǒu)不同的风(fēng)味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深(shēn)，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱满，外有白(bái)霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的(de)葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫(zǐ)色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，不(三沙市有多少人口2022，目前三沙市有多少人口bù)好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与成(chéng)熟(shú)度有关(guān)，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗(kē)是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不(bù)加热，其中的维生素(sù)能最(zuì)大限度(dù)地保存下来，还能(néng)排毒，能(néng)抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专(zhuān)家(jiā)对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素(sù)保留的情况进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有(yǒu)一个明显(xiǎn)的(de)变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的(de)颜色逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在(zài)这个过程中，果蔬(shū)的(de)抗氧化能(néng)力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都(dōu)存(cún)在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平(píng)日独(dú)居一室，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧(yǎng)化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催(cuī)化(huà)反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去(qù)掉渣(zhā)子(zi)，还会损失大量膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代(dài)的方法是(shì)错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃(chī)两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在(zài)家(jiā)庭自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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