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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次(cì)序不(bù)能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色(sè)彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(z世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼huàng)。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚(yáo)思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼)肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二(èr)次以(yǐ)上）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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