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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第(dì)一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分(fēn),而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土(tǔ)中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技(jì)能而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄(báo)片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàn印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有g)性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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