鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创面需要(yào)进行愈(yù)合的患(huàn)者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议(yì)多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等状况。

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