银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银耳中含有对(duì)人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的实(哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读shí)际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食(shí)用的，过期一(yī)段时(shí)间(jiān)或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了(le)则不建议(yì)继续(xù)食用(yòng)。

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