一年(nián)之计在于春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)乌克兰已经牺牲了多少人，乌克兰已阵亡了多少人：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道乌克兰已经牺牲了多少人，乌克兰已阵亡了多少人芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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