银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢>

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无(wú)味道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的(de)感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的(de)时候(hòu)需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不(bù)会那么纯净的(de)，很多都(dōu)是白(bái)色中带(dài)有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢(ěr)熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加(jiā)工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于(yú)经(jīng)过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就(jiù)会(huì)出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生(shēng)活中建议选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳(ěr)保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一(yī)段时(shí)间(jiān)或者出现变质反应了(le)则不建议继续(xù)食用。

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