鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放多了(le)煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的(de)，有什么办法(fǎ)是(shì)可(kě)以(yǐ)补(bǔ)救一下(xià)的(de)吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水，加生水因自来(lái)水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸后，空(kōng)气排(pái)出(chū)，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症患(huà当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛n)者、近(jìn)期(qī)有手术创伤的(de)患者(zhě)当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛、身(shēn)体有创面需(xū)要进(jìn)行愈合(hé)的患者，以及(jí)需要(yào)生(shēng)长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能(néng)出现高脂血症(zhèng)或(huò)者高血(xuè)压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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