鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不(bù)小心把水(shuǐ)放多了煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一(yī)下的吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况就不(bù)能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于(yú)低蛋白(bái)血症患者、近期有手术(shù为什么复兴号很少人买)创(chuàng)伤的(de)患(huàn)者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为(wèi)其他方式可以(yǐ)无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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