面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多少(shǎo)合适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以(yǐ)下(xià)的生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物(wù).何谓(wèi)酸(suān)性(xìng)或碱性(xìng)食(shí)物所谓酸(suān)性(xìng)食物(wù)或碱性食(shí)物(wù)，并不是指味(wèi)道酸所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文或咸(xián)的所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文(de)食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优(yōu)势(shì)的则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物(wù)属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注(zhù)意(yì)环(huán)境温(wēn)度，最好把和(hé)好的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法(fǎ)相(xiāng)同(tóng)。

　　夏(xià)季(jì)的(de)环境温度已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的(de)最佳温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有所影响，因此(cǐ)不(bù)同的(de)季节(jié)可以适(shì)量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来(lái)的面食口(kǒu)感会有些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高(gāo)发酵速度，不(bù)过并不会对身体(tǐ)有太大的(de)影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进(jìn)入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的(de)发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的(de)面食会更加松软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-面粉

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