家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)更(gèng)节(jié)省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(gu三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思ō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要处(chù)理得(dé)当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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