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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲(lián)，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉(fěn)率和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个(gè)月(yuè)，直到春分(fēn)加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习(xí)气(qì)不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到(山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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