家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的(de)人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口>

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口解(jiě)完(wán)了(le)原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的(de)真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它(tā)的本质(zhì)用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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