咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的？关于(yú)咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的(de)制造等问题(tí)，农商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东的各(gè)大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的(de)我国菜之(zhī)一(yī)，常(cháng)见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。第一个传说指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时(shí)肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉(r沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思òu)，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西(xī)的(de)油，油(yóu)轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入测(cè)验能够看到筷子(zi)滚着小油(yóu)泡，把肉(ròu)一块(kuài)块放入(rù)油锅(guō)里，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西(xī)红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得稠了(le)能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉(ròu)上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归(guī)于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面(miàn)呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协(xié)助入(rù)味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入(rù)一沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思个鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐(guàn)头，能(néng)够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能(néng)够直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸(jìn)泡。

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