银(yín)耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一(yī)旦(dàn)霉变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色不朽的意思是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营养价(jià)值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质不朽的意思一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在(zài)经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出(chū)现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的(de)过(guò)程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期(qī)了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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