银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是(sh十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖ì)烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但(dàn)是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经(jīng)过(guò)加工的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的(de)过(guò)程(chéng)中已经将十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选(xuǎn)择食(shí)用干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实(shí)际可食(shí)用期(qī)限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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