淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时50g是几两 50g是一两吗候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴50g是几两 50g是一两吗口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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