咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕(gū)噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造(zào)等(děng)问题(tí)，农商(shāng)网将为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五花肉制造的(de),咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一，常见(jiàn)于(yú)我国以(yǐ)外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)的进(jìn)程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西(xī)的油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷子放(fàng)入测验能够看到(dào)筷子(zi)滚着小(xiǎo)油泡(pào)，把(bǎ)肉(ròu)一(yī)块块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞(lāo)起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油热(rè)锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉(jué)得甜(tián)了(le)就(jiù)加点(diǎn)醋(cù)，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国(guó)菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它(tā世界上哪个国家女人最开放)以(yǐ)猪(zhū)肉(ròu)为(wèi)首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙(shi)或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可(世界上哪个国家女人最开放kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热(rè)下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要(yào)削减白糖的用(yòng)量(liàng)或者(zhě)是(shì)添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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