为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别(bié)公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤的(de)。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者(zhě)的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及(jí)久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚气弱患(huàn)者食用，对于(yú)肾阳不足(zú)所致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症(zhèng)有(yǒu)很好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什(shén)么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和(hé)脂肪(fáng)，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期(qī)会比公鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在(zài)产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美(千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗měi)，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要(yào)的(de)营养成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更(gèng)好一(yī)些，要(yào)是(shì)直接(jiē)使用热水的话(huà)，会(huì)导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的(de)营(yíng)养物质不能(néng)很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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