为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的(de)人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用(yòng)较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋(dàn)白质和(hé)脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一(yī)些(xiē)，要是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导(dǎo)致内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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