面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食(shí)物(wù)或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代谢(xiè)后产生的阳(yáng)离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占(z96的因数有哪些数，72的因数有哪些hàn)优势的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温度(dù)，最好把和好(hǎo)的(de)面团放(fàng)在30-40度(dù)左(zuǒ)右的(de)温(wēn)度(dù)处(chù)进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面团的面(miàn)盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家里不管什么(me)地(dì)方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过(guò)由于温度(dù)对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，96的因数有哪些数，72的因数有哪些因此不同的(de)季(jì)节(jié)可以适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并(bìng)不(bù)会对身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出(chū)来(lái)的面(miàn)食(shí)会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才(cái)是(shì)最(zuì)完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉(fěn96的因数有哪些数，72的因数有哪些)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科(kē)-面粉

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