面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比例(lì)是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物(wù)或碱性食(shí)物，并(bìng)不(bù)是指味(wèi)道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是(shì)指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食(shí)物(wù)如经代心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离(lí)子占优(yōu)势的(de)则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环(huán)境(jìng心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思)温度(dù)，最好把和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的温度(dù)处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆(pén)放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如(rú)果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用(yòng心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思)，盐(yán)会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的(de)面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖(táng)才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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