螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(f护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗ěn)夹(jiā)断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能(néng)夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的(de)大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会产(chǎn)生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊(护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗shū)臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气(qì)味(wèi)物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富(fù)

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