银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会(h改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁uì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道(dào)也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜(yán)色(sè)相对(duì)来说不(bù)会那么纯(chún)净(jìng)的(de)，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还(hái)是(shì)干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经(jīng)过任何(hé)的加工处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的营(yíng)养成(chéng)分相(xiāng)比(bǐ)于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食(shí)用(yòng)了(le)这(zhè)种物(wù)质的(de)话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含(hán)有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般(bān)情况下(xià)，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用(yòng)。

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