一年之(zhī)计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净(jìng)后切成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻炒(102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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